Ürtide ja vürtside segu "Leokadia" lihale 35g BROWIN

Ürtide ja vürtside segu "Leokadia" on hoolikalt valitud ürtide ja vürtside segu, mis on loodud spetsiaalselt kodusel teel valmistatud liha rikastamiseks erakordse maitse ja aroomiga. 

See segu sobib suurepäraselt nii igapäevaseks lihatoitude maitsestamiseks kui ka koduse suitsusingi valmistamiseks.

Peamised omadused:

• Autentne maitse: Segu annab lihale iseloomuliku sügavalt ürdise ja vürtsika alatooniga maitse, varjutamata liha enda maitset. Segus kasutatud ürdid ja vürtsid üksnes täiendavad liha loomulikku maitset.

• 100% looduslik: Segu ei sisalda soola, suhkrut, säilitusaineid ega maitsetugevdajad.

• Lai kasutusvaldkond: Segu sobib nii sea-, looma-, uluki- kui ka lamba- ja vasikaliha maitsestamiseks.

• Piisav kogus: Üks 35 g pakend on piisav kuni 10 kg liha maitsestamiseks!

Koostis:

• Vürtsid: Koriander, kadakamari, piment, must pipar, loorberileht, nelk

• Ürdid: Majoran, tüümian

HOIATUS! Toode võib sisaldada seesamiseemneid, sellerit, sinepit, gluteeni, pähkleid ja sojat!

Lihtne retsept koduse suitsusingi valmistamiseks (10 kg liha kohta):

Vajalikud koostisosad:

• Liha: 10 kg (soovitavalt 0,5–1 kg tükid)

• Vesi: 5 liitrit

• Nitritsool: 320 g 

• Suhkur: 10 g

• Ürtide ja Vürtside segu “Leokadia”: 1 pakk (35 g)

Liha laagerdamine:

• Valmista ürditõmmis. Selleks sega ürtide ja vürtside segu 1 liitri veega ning lase sellel keema tõusta. Seejärel jahuta segu täielikult maha.

• Valmista soolvesi. Selleks sega suhkur ja nitritsool 4 liitri veega. Nii suhkur kui ka sool peavad olema täielikult lahustunud.

• Seejärel lõika liha ühesuurusteks tükkideks ja süsti igasse lihatükki soolvett (umbes 60 ml 1 kg liha kohta).

• Sega ülejäänud soolvee hulka eelnevalt jahtunud ürditõmmis ning sega hoolikalt läbi.

• Aseta liha laagerdamisnõusse ning vala peale soolvee ja ürditõmmise segu. Veendu, et liha oleks soolve ja ürditõmmise seguga täielikult kaetud. Parima tulemuse saavutamiseks aseta lihale peale raskus. Nii võid olla kindle, et liha ei tõuse pinnale.

• Tõsta laagerdamisnõu külmkappi või mõnda jahedasse, ühtlase temperatuuriga, kohta ning laagerda liha 10–14 päeva.

• Peale liha laagerdumist võta liha soolvee ja ürditõmmise segust välja, kuivata liha hoolikalt (märg liha ei omanda suitsu maitset) ning aseta liha singivõrgu sisse või seo liha lihanööriga kokku. Nüüd on liha valmis suitsutamiseks.

• Suitsuta liha temperatuuril 70-80 °C, seni kuni liha sisetemperatuur saavutab vähemalt 68 °C. 

Soovitused:

• Liha sisetemperatuuri mõõda alati kõige paksemast taisest kohast.

• Kuna kont juhib kuuma oliliselt paremini kui liha, siis ära aseta termomeetri sondi kondi lähedale.